1.糊化温度高,冷、热粘度稳定;
2.淀粉颗粒结构极其稳定,对酸、碱、盐、剪切力的影响具有较高稳定性;
3.淀粉糊体细腻、透明,持水性好,具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性;
4.成膜强度高,膨胀度、热水溶解度低;
5.淀粉糊糊丝短,加工性好;
6.可以作为增稠剂广泛使用于各类食品中,能适应高温、高压、高剪切的操作。
应用领域:
蚝油、海鲜酱、柱侯酱、汤汁酱等调味品;搅拌型酸奶、凝固型酸奶、乳酸饮料、调味乳饮料;涂抹果膏。
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