乙酰化二淀粉磷酸酯

主要特征:

1.冷、热粘度稳定性好；

2.淀粉颗粒结构稳定，对酸、碱、盐、剪切力的影响具有较高的稳定性；

3.淀粉糊体细腻、透明，持水性好，具有较高冻融稳定性；

4.成膜强度高，膨胀度、热水溶解度低；

5.淀粉糊糊丝短，加工性好；

6. 此类淀粉的应用范围广泛，可用于调味品（番茄沙司、蚝油），速冻鱼丸、乳制品及派类食品等的生产。

应用领域:

番茄沙司、海鲜酱、蚝油等调味品；烘焙果酱、水晶果膏、裱花果占、涂抹果酱、果粒果酱；

蓉沙馅、水果馅料；搅拌型酸奶、凝固型酸奶、乳酸饮料；水晶制品、糯米制品；贡丸、鱼丸关东煮。